ソーテルヌ(Sauternes)，バルサック(Barsac)地区はグラーブ地区の南部に取り囲まれるように位置しています．ソーテルヌ・バルサックで産するワインは貴腐ブドウから造られる甘口の白ワインです．ソーテルヌ地区にはソーテルヌ(Sauternes)，ボンム(Bommes)，プレイニャック(Preignac)，ファルグ(Fargues)の4つのコミューンがありA.O.C.ソーテルヌを名乗ってます．ソーテルヌ地区の北西部にはバルサック地区があり，ガロンヌ川の小さな支流によって境されています．バルサック地区は独自のA.O.C.バルサックを有していますが，ソーテルヌを名乗ることも出来ます．1855年格付けで特1級(Grand Premier Cru)が１，第1級(Premiers Cru)が11，第2級(Deuxiems Cru)が15となっています．
特1級(Grand Premier Cru)
第1級(Premiers Cru)
| シャトー・クロ・オー・ペラゲ
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| シャトー・クーテ
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| シャトー・ギロー
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| シャトー・ラフォリ・ペラゲ
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| シャトー・ラボー・ポロミ
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| シャトー・ドゥ・レーヌ・ヴィニョー
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| シャトー・リューセック
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| シャトー・シガラ・ラボー
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| シャトー・スュデュイロー
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| シャトー・ラ・トゥール・ブランシュ
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| シャトー・クリマン
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第2級(Deuxiems Cru)
| シャトー・ミラ | |
| シャトー・ドワジ・デュブロカ
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| シャトー・ドワジ・デーヌ
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| シャトー・ドワジ・ヴェドリーヌ
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| シャトー・ダルシュ | |
| シャトー・フィロ | |
| シャトー・ブルステ | |
| シャトー・ネイラック | |
| シャトー・カイユー | |
| シャトー・シュオー | |
| シャトー・ドゥ・マル | |
| シャトー・ロメール・デュ・アヨ | |
| シャトー・ラモット・ギニャール | |
| シャトー・ラモット・デビュジョル | |